와인은 단순한 음료를 넘어, 한 지역의 고유한 자연과 시간의 흐름을 담아내는 예술 작품과 같습니다. 이탈리아 토스카나의 명문 와이너리 '톨라이니(Tolaini)'를 이끄는 리아 톨라이니 밴빌 대표는 한국을 방문하여 와인이 단순한 취향을 넘어 하나의 문화로 자리 잡고 있음을 언급하며, 톨라이니 와인의 깊이와 철학을 소개하는 자리를 가졌습니다. 최근 국내 와인 시장의 눈부신 성장세와 함께, 세계적인 와인 생산자들의 한국 방문 행사가 잦아지고 있는 것은 이러한 변화를 방증합니다. 리아 톨라이니 대표는 한국 시장이 아시아에서 가장 빠르게 성장하는 와인 시장 중 하나이며, 소비자들의 산지와 생산자에 대한 이해도가 매우 높다고 평가했습니다.
톨라이니 와이너리의 탄생과 진화
톨라이니 와이너리는 리아 톨라이니 대표의 아버지인 피에르 루이지 톨라이니가 1998년 설립했습니다. 토스카나에서 태어나 캐나다에서 운송 사업으로 성공을 거둔 그는, 약 40년 만에 고향으로 돌아와 꿈에 그리던 와이너리를 세웠습니다. 창업 초기에는 그의 취향을 반영한 보르도 스타일의 강건하고 묵직한 와인이 주를 이루었습니다. 하지만 딸인 리아 톨라이니를 비롯한 자녀들이 경영에 참여하면서 와이너리는 새로운 전환점을 맞이했습니다. 리아 대표는 토스카나를 대표하는 토착 품종인 산지오베제를 기반으로, 와인에 우아함과 떼루아의 개성을 불어넣는 방향으로 와인 스타일을 변화시켰습니다. 산지오베제는 토스카나의 대표 와인인 끼안티 클라시코의 핵심 품종으로, 풍부한 과실 향과 허브, 흙 내음이 어우러지며 토양과 기후에 따라 다채로운 개성을 표현하는 매력적인 품종입니다.
품질에 대한 타협 없는 집념
톨라이니 와이너리의 가장 큰 경쟁력은 철저한 품질 관리와 희소성에 있습니다. 총 108헥타르의 부지 중 포도밭은 약 50헥타르로 제한하여, 양적인 확장보다는 단위 면적당 포도의 품질을 극대화하는 전략을 고수하고 있습니다. 연간 와인 생산량은 약 25만 병으로, 이는 와인의 희소성을 높이는 동시에 최상의 품질을 유지하기 위한 노력의 결과입니다. 특히, 최첨단 광학 선별기를 사용하여 포도의 색상, 크기, 형태를 정밀하게 분석하고 기준에 미달하는 포도는 과감히 제외하는 엄격한 선별 과정을 거칩니다. 리아 대표는 "기상 여건이 좋지 않아 수확량이 급감했던 해에도 품질만큼은 절대 타협하지 않았다"며 품질에 대한 와이너리의 확고한 신념을 강조했습니다.
단일 품종 와인으로의 전환: 떼루아의 진정한 표현
최근 톨라이니는 블렌딩 중심의 전략에서 단일 품종 중심의 제품으로 점차 전환하고 있습니다. 이는 포도나무가 20~25년 이상 성숙하면서 각 품종이 떼루아에서 드러내는 개성이 더욱 뚜렷해졌기 때문입니다. 리아 대표는 "품종과 떼루아의 정체성을 보다 직관적으로 전달하기 위해 단일 산지오베제 와인을 늘리고 있다"며, "이는 단순한 유행을 따르는 것이 아니라 와이너리 철학의 자연스러운 진화"라고 설명했습니다. 이러한 변화는 톨라이니 와인이 가진 고유한 특성과 토스카나의 떼루아를 더욱 깊이 있게 경험할 수 있게 합니다.
톨라이니의 다채로운 와인 라인업과 K-바비큐와의 궁합
이번 시음회에서는 톨라이니의 대표 와인들이 소개되었습니다. 신선한 산도와 잘 다듬어진 탄닌이 균형을 이루는 '키안티 클라시코 발레누오바', 긴 숙성을 통해 산지오베제 특유의 구조감과 복합적인 향이 극대화된 프리미엄 와인 '키안티 클라시코 그란 셀레지오네 비냐 몬테벨로 세테', 그리고 해발 약 700m 고지대에서 생산되는 희소성 높은 '멜로 700'이 주목받았습니다. 특히, 국제 품종 라인업에서는 카베르네 소비뇽과 카베르네 프랑을 블렌딩하여 구대륙의 구조감과 신선한 과실미를 동시에 보여주는 수퍼 투스칸 스타일의 '발디산티'가 뛰어난 가성비로 눈길을 끌었습니다. 또한, 창업자가 깊은 애정을 쏟았던 메를로 100% 와인인 '피코네로'는 톨라이니 초기 철학을 상징하는 플래그십 와인으로 소개되었습니다.
리아 톨라이니 대표는 "특정 시장을 위해 와인 스타일을 바꾸기보다 우리가 가진 떼루아 본연의 맛을 지키는 것이 중요하다"고 강조하며, "한국의 바비큐 문화와도 잘 어울리는 톨라이니 와인이 소비자들에게 더 가까이 다가가길 바란다"고 전했습니다. 묵직한 풍미와 탄탄한 구조감을 자랑하는 톨라이니 와인들은 풍부한 육즙의 K-바비큐와 만나 환상적인 조화를 이룹니다. 숯불 향 가득한 고기와 톨라이니 와인의 깊고 풍부한 맛이 서로의 매력을 배가시키며 특별한 미식 경험을 선사할 것입니다.
- 톨라이니 와이너리는 이탈리아 토스카나 지역의 명문 와이너리로, 산지오베제 품종을 기반으로 우아함과 떼루아의 개성을 살린 와인을 생산합니다.
- 총 부지 108헥타르 중 포도밭은 50헥타르로 제한하여 단위 면적당 품질을 극대화하고, 연간 약 25만 병의 희소성 높은 와인을 생산합니다.
- 최근 블렌딩 중심에서 단일 품종 중심으로 전환하며 떼루아의 정체성을 직관적으로 전달하는 데 집중하고 있습니다.
- 키안티 클라시코 발레누오바, 그란 셀레지오네 비냐 몬테벨로 세테, 멜로 700, 발디산티, 피코네로 등 다양한 라인업을 갖추고 있습니다.
- 톨라이니 와인은 풍부한 풍미와 탄탄한 구조감으로 K-바비큐와 훌륭한 페어링을 자랑하며, 한국 시장에서의 성장이 기대됩니다.