장아찌나 볶음 반찬의 단골 재료로만 여겨졌던 마늘종이 최근 다양한 요리에 활용되며 젊은 세대의 입맛을 사로잡는 '핫한 식재료'로 떠오르고 있습니다. 제철 식재료를 활용한 건강한 한 끼에 대한 관심이 높아진 데다, 선명한 초록빛과 아삭한 식감은 완성된 요리의 비주얼까지 책임져 '인증샷을 남기기 좋은 식재료'라는 평가까지 받고 있습니다. 마늘종을 활용한 다채로운 레시피를 소개합니다.
집에서도 10분이면 완성…마늘종 파스타
마늘종 파스타는 알리오올리오 스타일로 간편하게 만들 수 있습니다. 스파게티 면은 포장지에 적힌 시간보다 1분 정도 덜 삶아 알단테 상태로 준비하고, 면수는 반 컵 정도 남겨둡니다. 마늘종은 질긴 끝부분을 제거한 뒤 4~5cm 길이로 썰어 준비합니다. 팬에 올리브오일을 넉넉히 두르고 약한 불에서 편마늘을 볶아 향을 낸 뒤, 마늘이 노릇해지면 페페론치노를 넣어 매콤함을 더합니다. 손질한 마늘종을 넣고 센 불에서 2~3분간 빠르게 볶아 아삭한 식감을 살리는 것이 중요합니다. 삶아둔 면과 면수를 넣고 소스가 면에 잘 배도록 볶은 후, 소금과 후추로 간을 맞추고 올리브오일을 둘러 마무리합니다. 구운 베이컨이나 새우를 추가하면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있으며, 파르메산 치즈나 레몬즙을 곁들이면 손님맞이용으로도 손색없는 요리가 완성됩니다.
겉은 바삭, 속은 아삭…‘마늘종 버터구이’
SNS에서 자주 등장하는 마늘종 버터구이는 에어프라이어를 활용해 간편하게 만들 수 있습니다. 양념한 마늘종을 에어프라이어 바스켓에 겹치지 않게 펼쳐 담고 180℃에서 8~10분간 조리합니다. 중간에 한 번 뒤집어주면 더욱 고르게 익으며, 겉은 살짝 노릇하고 속은 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 바삭한 식감을 원한다면 마지막 2분 정도는 온도를 190~200℃로 높여 구워냅니다. 완성된 마늘종 버터구이는 그대로 먹어도 맛있지만, 스테이크나 생선구이 등 메인 요리에 곁들이면 느끼함을 잡아주고 풍성한 식감을 더해줍니다. 반숙 달걀이나 수란을 올려 브런치 메뉴로 즐기거나 빵과 함께 곁들이는 것도 인기입니다.
캠핑·집밥 메뉴로 인기…‘마늘종 삼겹살 볶음’
마늘종 삼겹살 볶음은 삼겹살의 고소한 풍미와 마늘종의 아삭한 식감이 어우러져 별다른 재료 없이도 훌륭한 한 끼 식사가 됩니다. 삼겹살을 먹기 좋게 썰어 노릇하게 구운 뒤, 기름을 일부 제거하고 4~5cm 길이로 썬 마늘종을 넣어 센 불에서 2~3분간 볶습니다. 굴소스, 진간장, 다진 마늘, 후추를 넣고 한 번 더 볶아 감칠맛을 더합니다. 취향에 따라 청양고추를 추가하면 매콤한 맛을 즐길 수 있으며, 마지막에 참기름과 통깨를 뿌려 고소함을 더합니다. 따뜻한 밥 위에 덮밥처럼 올려 먹거나 쌈 채소와 함께 즐겨도 좋습니다. 조리법이 간단하여 캠핑장에서 간편하게 만들 수 있는 메뉴로도 활용하기 좋습니다.
짜장면에도 찰떡궁합…아삭한 식감 살린 ‘마늘종 토핑’
짜장면 위에 마늘종 토핑을 올리면 은은한 마늘 향과 아삭한 식감이 진한 짜장 소스와 어우러져 색다른 맛을 선사합니다. 마늘종은 깨끗이 씻어 질긴 끝부분을 제거한 뒤 1cm 정도 길이로 잘라 준비합니다. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 낸 뒤 마늘종을 넣고 센 불에서 2~3분간 빠르게 볶습니다. 소금과 후추로만 간을 해도 좋지만, 굴소스나 참기름을 약간 더하면 감칠맛을 높일 수 있습니다. 완성된 마늘종을 갓 만든 짜장면 위에 듬뿍 올리고, 반숙 프라이, 채 썬 오이, 볶은 다진 고기를 곁들이면 더욱 풍성한 맛과 식감을 즐길 수 있습니다. 짜장라면에 볶은 마늘종을 올려 먹으면 맛이 산뜻해지고 씹는 재미를 더할 수 있습니다. 삼겹살, 베이컨, 새우 등을 함께 볶아 토핑으로 올리거나 반숙 달걀을 더하면 든든한 한 끼 식사가 완성됩니다.
맛과 식감은 덤?…제철 식재료로 ‘영양 가득’
마늘종은 마늘이 자라면서 올라오는 꽃줄기로, 생마늘보다 향이 부드럽고 식감이 아삭한 것이 특징입니다. 비타민 C, 베타카로틴, 식이섬유, 칼륨 등을 함유하고 있어 항산화 작용, 면역력 유지, 나트륨 배출 등에 도움을 줄 수 있습니다. 마늘의 대표 성분인 알리신도 일부 포함되어 혈액순환과 피로 회복에 긍정적인 영향을 줄 수 있습니다. 식이섬유가 풍부해 포만감을 높이는 데 도움이 될 수 있어 건강식이나 다이어트 식단에도 자주 활용됩니다. 다만, 오래 가열하면 아삭한 식감이 줄고 영양소가 손실될 수 있으므로 센 불에서 짧게 볶거나 살짝 데쳐 조리하는 것이 좋습니다.
- 마늘종은 파스타, 짜장면 등 다양한 요리에 활용되는 인기 식재료로 떠올랐습니다.
- 마늘종 파스타는 알리오올리오 스타일로 간편하게 만들 수 있으며, 아삭한 식감이 특징입니다.
- 에어프라이어를 활용한 마늘종 버터구이는 겉은 바삭하고 속은 아삭한 식감을 자랑합니다.
- 마늘종 삼겹살 볶음은 삼겹살과 마늘종의 조화로 훌륭한 한 끼 식사가 됩니다.
- 짜장면 위에 마늘종 토핑은 독특한 풍미와 식감을 더해주며, 건강에도 유익한 성분을 함유하고 있습니다.