무더운 여름, 기력을 보충하기 위한 한국의 전통 보양식이 호텔 업계에서 특별한 미식 경험으로 재탄생하고 있습니다. 최고급 호텔들은 여름철 원기 회복을 돕는 보양식을 현대적인 감각과 고급스러운 재료로 재해석하여 미식가들의 입맛을 사로잡고 있습니다. 이는 단순한 식사를 넘어, 계절의 정취와 건강을 동시에 챙길 수 있는 특별한 경험을 선사합니다.
호텔, 보양식에 품격을 더하다
서울의 특급 호텔들은 여름철 가장 뜨거운 시기에 기력을 보충해 주는 전통 보양식, '보양식'을 고급스럽게 재해석한 메뉴를 선보이며 경쟁에 나섰습니다. 특히 한국의 전통적인 복날에는 삼계탕, 장어, 민어와 같은 음식이 지친 기력을 회복시켜 준다고 믿어왔습니다. 이러한 전통을 바탕으로 호텔들은 각자의 개성을 살린 보양식 코스를 개발하여 고객들에게 특별한 여름날을 선사하고 있습니다.
프렌치 터치로 재해석한 보양식
파크 하얏트 서울의 '더 라운지'는 프렌치 스타일을 가미한 7코스 '심포니 메뉴'를 선보입니다. 신선한 제철 채소 샐러드로 시작하여, 된장 육수의 랍스터 라비올리, 인삼과 닭고기, 밤을 곁들인 보리 리조또, 그리고 돌솥에 지은 완도 전복 영양밥으로 이어지는 코스는 한국의 전통적인 보양식을 현대적으로 재해석했습니다. 디저트로는 오미자와 수박 그라니타, 망고 민트 타르틀렛이 제공되어 입안을 상쾌하게 마무리합니다. 호텔의 총주방장은 "한국 음식에 담긴 추억과 정서를 존중하면서, 전국 각지에서 엄선한 제철 식재료에 현대적인 해석을 더했습니다. 전복, 민어, 장어, 인삼 등 여름철 대표적인 보양 식재료를 통해 계절의 에너지를 담아내고 세련된 웰니스 다이닝 경험을 제공하고자 했습니다."라고 전했습니다.
뷔페로 즐기는 다채로운 보양의 향연
웨스틴 서울 파르나스는 뷔페를 통해 보양식 트렌드를 이끌고 있습니다. 올데이 다이닝 레스토랑 '온더테이블'에서는 민어, 장어, 농어를 중심으로 한 다양한 보양식 메뉴를 순환하며 제공합니다. 특히, 얼큰한 민어탕은 물론, 어린 닭과 소갈비, 해삼, 전복, 능이버섯을 함께 끓여낸 진한 해신탕을 맛볼 수 있습니다. 이 외에도 뜨거운 랍스터 수프, 북한식 매콤 닭고기 샐러드, 신선한 인삼 샐러드 등 풍성한 사이드 메뉴가 준비되어 있습니다. 호텔 관계자는 "기록적인 더위가 예상되는 여름철, 고객들이 기력을 회복하고 도심 속에서 특별한 미식 경험을 즐길 수 있도록 보양식 셀렉션을 준비했습니다."라고 밝혔습니다.
미식과 휴식을 동시에: 르 메르디앙 서울 명동
르 메르디앙 서울 명동은 올데이 다이닝 레스토랑 '라 팔레트 파리'의 뷔페에 보양식을 추가했습니다. 여름 스페셜 메뉴로는 데리야끼 민물장어, 능이버섯 백숙, 민어회, 한우 육회 등이 준비되어 있습니다. 뷔페는 웰컴 드링크와 함께 테이블 서비스되는 트러플 크림 앙쿠르트, 찐 단게로 시작하며, 풍성한 미식 경험을 선사합니다. 평일 런치와 디너, 주말 및 공휴일에는 다양한 가격대로 이용 가능하며, 특히 상위 옵션에는 무제한 와인과 생맥주가 포함됩니다.
제철 식재료 본연의 맛을 살린 한식 다이닝
안다즈 서울 강남은 한식 레스토랑 '조각보 키친'의 메뉴를 전면 개편하며 제철 한식 다이닝을 선보입니다. 여름 메뉴는 시원한 수박 냉국과 동치미로 시작하며, 민어, 장어, 전복 등 여름철 대표 식재료를 활용한 요리들로 구성됩니다. 런치 코스는 합리적인 가격부터 시작하며, 해산물 냉채와 성게 비빔밥 또는 얼큰한 민어 해물탕을 선택할 수 있는 '복달임 코스'도 준비되어 있습니다. 디너 코스는 다양한 가격대로 제공되며, 최상위 코스에는 단새우와 아브루가 캐비어, 구운 민어, 언양식 한우 등심 반상 등이 포함됩니다. 반상은 밥, 국, 여러 가지 반찬으로 구성된 1인용 식사입니다. 총주방장은 "제철 식재료 본연의 맛을 살린 한식을 선보이는 데 집중했습니다. 각 계절의 가장 맛있는 식재료를 선별하여 고객들이 한국 음식의 계절감을 온전히 경험할 수 있도록 노력했습니다."라고 전했습니다.
- 특급 호텔들이 여름철 원기 회복을 위한 전통 보양식을 고급스럽게 재해석한 메뉴를 선보이고 있습니다.
- 파크 하얏트 서울은 프렌치 스타일을 가미한 7코스 메뉴를, 웨스틴 서울 파르나스는 뷔페를 통해 민어, 장어 등 다양한 보양식을 제공합니다.
- 르 메르디앙 서울 명동은 뷔페에 장어, 백숙, 민어회 등을 추가했으며, 안다즈 서울 강남은 제철 식재료를 활용한 한식 다이닝을 선보입니다.
- 각 호텔은 한국의 전통적인 보양식을 현대적인 감각과 고급 식재료로 재해석하여 특별한 미식 경험을 제공합니다.