무더운 여름, 지친 몸과 마음에 활력을 불어넣는 보양식의 계절이 돌아왔습니다. 한국인에게 여름 보양식은 단순한 음식을 넘어, 뜨거운 날씨를 이겨내고 기력을 회복하는 전통적인 지혜입니다. 특히 복날에는 삼계탕, 장어, 민어와 같이 원기 회복에 좋다고 알려진 음식들이 큰 사랑을 받습니다. 최근 서울의 특급 호텔들은 이러한 전통적인 보양식을 현대적인 미식 경험으로 재해석하며, 여름철 미식 트렌드를 선도하고 있습니다. 최고급 식재료와 창의적인 조리법으로 탄생한 호텔표 보양식은 미식가들의 기대를 충족시키며 특별한 여름을 선사합니다.
호텔, 보양식에 품격을 더하다
서울의 럭셔리 호텔들이 여름철 보양식 경쟁에 뛰어들며 미식가들의 이목을 집중시키고 있습니다. 한국인들이 여름철 더위를 이겨내기 위해 즐겨 먹는 전통적인 보양식을 고급스럽게 재해석한 메뉴들을 선보이며 차별화된 미식 경험을 제공하는 것입니다. 이러한 노력은 단순히 전통 음식을 제공하는 것을 넘어, 최고급 식재료와 섬세한 조리법, 그리고 세련된 플레이팅을 통해 보양식의 가치를 한 단계 끌어올리고 있습니다.
프렌치 터치로 재탄생한 보양식
파크 하얏트 서울의 '더 라운지'에서는 프렌치 스타일을 가미한 7코스 '심포니 메뉴'를 선보입니다. 제철 채소 샐러드로 시작하여 렌틸콩 수프, 랍스터 라비올리를 곁들인 된장 국물, 그리고 인삼과 닭고기, 밤을 활용한 보리 리조또 등은 한국의 삼계죽을 현대적으로 재해석한 메뉴입니다. 완도산 전복을 돌솥에 지은 영양밥으로 마무리되는 코스는, 오미자와 수박 그라니타, 망고 민트 타르틀렛으로 달콤한 여운을 남깁니다. 파크 하얏트 서울의 총주방장 다미앙 셀메는 "한국 음식에 담긴 추억과 정서를 존중하면서, 전국 각지에서 엄선된 제철 식재료에 현대적인 해석을 더했습니다. 전복, 민어, 장어, 인삼 등 여름철 대표적인 스테미너 식재료를 통해 계절의 에너지를 담아내고 세련된 웰니스 다이닝 경험을 선사하고자 했습니다."라고 전했습니다.
뷔페와 단품 메뉴로 즐기는 다채로운 보양식
웨스틴 서울 파르나스는 뷔페를 통해 여름 보양식 트렌드를 이끌고 있습니다. 올데이 다이닝 레스토랑 '온더플레이스'에서는 민어, 장어, 농어를 중심으로 한 다양한 보양식 메뉴를 순환 제공합니다. 특히, 매콤한 민어탕은 물론, 어린 닭과 소갈비, 해삼, 전복, 능이버섯을 함께 끓여낸 진한 해신탕을 맛볼 수 있습니다. 이 외에도 뜨거운 랍스터 수프, 북한식 매콤 닭고기 샐러드, 신선한 인삼 샐러드 등 다채로운 사이드 메뉴가 준비되어 있습니다. 파르나스 호텔 관계자는 "기록적인 더위가 예상되는 여름, 고객들이 에너지를 회복하고 도심 속에서 특별한 미식 경험을 즐길 수 있도록 스테미너 음식 셀렉션을 준비했다"고 밝혔습니다.
새로운 계절 메뉴와 함께하는 미식의 향연
르 메르디앙 서울 명동은 올데이 다이닝 레스토랑 '라 팔레트 파리'의 뷔페 메뉴에 여름 보양식을 추가했습니다. 신선한 활어회와 능이버섯을 곁들인 백숙, 민어회, 한우 육회 등 여름철 별미를 맛볼 수 있습니다. 뷔페는 웰컴 드링크와 함께 시작되며, 테이블 서비스로 제공되는 트러플 크림 팟과 찜 눈꽃게 등도 준비되어 있습니다. 평일 런치와 디너, 주말 및 공휴일에는 각각 다른 가격으로 제공되며, 특정 시간대에는 무제한 와인과 생맥주가 포함됩니다.
제철 식재료 본연의 맛을 살린 한식 다이닝
안다즈 서울 강남은 한식 레스토랑 '조각보 키친'의 메뉴를 전면 개편하며 제철 한식 다이닝을 선보입니다. 수박, 방울토마토, 동치미로 만든 시원한 수프를 시작으로 민어, 장어, 전복 등 여름철 식재료를 활용한 메뉴들을 선보입니다. 런치 코스는 합리적인 가격부터 시작하며, 해산물 냉채와 성게 비빔밥 또는 매콤한 민어 해물탕을 선택할 수 있는 '복달임 코스'도 준비되어 있습니다. 디너 코스는 9만 원대부터 시작하며, 최고급 코스에는 단새우와 아보카도 캐비어, 구운 민어, 언양식 한우 등심 반상 등이 포함됩니다. 반상은 밥, 국, 여러 가지 반찬으로 구성된 1인용 식사입니다. 안다즈 서울 강남의 김형진 총주방장은 "제철 식재료 본연의 맛을 살린 한식을 선보이는 데 집중했습니다. 각 계절의 가장 맛있는 식재료를 선별하여 고객들이 한국 음식의 계절감을 온전히 느낄 수 있도록 했다"고 설명했습니다.
- 서울의 특급 호텔들이 여름철 전통 보양식을 고급스럽게 재해석한 메뉴를 선보이며 미식 경쟁을 펼치고 있습니다.
- 파크 하얏트 서울은 프렌치 스타일을 가미한 7코스 메뉴를, 웨스틴 서울 파르나스는 뷔페를 통해 민어, 장어 등 다양한 보양식을 제공합니다.
- 르 메르디앙 서울 명동은 뷔페에 여름 보양식을 추가했으며, 안다즈 서울 강남은 제철 식재료를 활용한 한식 다이닝을 선보입니다.
- 각 호텔은 최고급 식재료와 창의적인 조리법, 세련된 플레이팅으로 특별한 여름 미식 경험을 선사합니다.