K-푸드의 세계적인 열풍 속에서 한식의 근본적인 가치를 알리고 미래를 이끌어갈 인재를 양성하기 위한 노력이 이어지고 있습니다. 샘표는 이러한 흐름에 발맞춰, 한식 전문가를 꿈꾸는 예비 인재들을 대상으로 '우리맛 특강'을 개최하며 한식의 깊이와 과학적 우수성을 알리는 데 앞장섰습니다. 이는 단순한 식품 기업의 사회 공헌 활동을 넘어, K-푸드의 지속 가능한 성장을 위한 중요한 발걸음이라 할 수 있습니다.
한식의 미래를 잇는 '우리맛 특강'
샘표는 건강하고 품격 있는 한식의 맛을 세계에 올바르게 알리고자 하는 열정을 가진 예비 한식 전문가들을 위해 특별한 자리를 마련했습니다. 농림축산식품부와 한식진흥원이 주최하고 경희대학교 호텔관광대학 조리&푸드디자인학과가 주관하는 한식 교육 프로그램의 일환으로 진행된 이번 특강에는 20여 명의 전공생들이 참여했습니다. 이들은 샘표 본사를 방문하여 우리맛의 원형적 가치와 미학을 탐구하는 귀중한 시간을 가졌습니다. 특히, 이번 특강은 콩 발효 장의 가치를 인문학적, 과학적 관점에서 깊이 이해하고 우리맛에 대한 폭넓은 시야를 갖게 하는 계기가 되었습니다.
콩 발효, 우리 식문화의 근간을 탐구하다
이홍란 샘표 우리맛연구팀장은 우리 식문화에서 콩 발효가 발달하게 된 역사적 배경을 심도 있게 설명했습니다. 한반도에서 콩이 중요한 단백질 공급원으로 자리매김해 온 오랜 역사와 함께, 저장성을 높이고 풍미를 더하기 위해 발전해 온 장 발효 기술의 흐름을 되짚었습니다. 이러한 과정을 통해 장이 오늘날 우리 식문화의 중심에 서게 된 과정을 생생하게 전달하며, 교육생들은 우리맛의 근간을 이루는 콩 발효의 중요성을 다시 한번 인식하는 시간을 가졌습니다.
전통 장의 현대적 재해석: K-소스로의 진화
샘표는 전통 장의 가치를 현대적으로 계승하고 발전시키기 위한 노력을 소개했습니다. 전통 한식 간장의 깊은 맛과 향은 살리면서도 현대인의 입맛에 맞게 개선한 '연두', 대두 알레르기가 있는 해외 소비자들도 한국 간장의 풍미를 즐길 수 있도록 개발한 '완두간장', 그리고 세계인이 한국적인 매운맛을 쉽게 경험할 수 있도록 선보인 '유기농 고추장' 등 혁신적인 K-소스 개발 사례를 공유했습니다. 이는 전통의 가치를 보존하면서도 글로벌 시장의 요구에 부응하는 샘표의 끊임없는 연구 개발 노력을 보여줍니다.
세계인의 식탁을 향한 샘표의 헌신
이 팀장은 K-푸드 열풍이 불기 전부터 전 세계인이 우리 장을 보다 쉽고 맛있게 즐길 수 있도록 하기 위한 샘표의 노력을 강조했습니다. 세계 최초의 요리과학연구소인 스페인 알리시아(Alicia Foundation)와의 공동 연구 등 철저한 해외 식문화 조사를 바탕으로 끊임없는 연구와 혁신을 거듭해왔음을 밝혔습니다. 이러한 노력은 우리 장의 우수성을 과학적으로 입증하고, 세계인의 식탁에 우리맛을 알리는 데 크게 기여하고 있습니다.
맛의 차이를 경험하는 시식 프로그램
강연의 마지막 순서로는 같은 재료와 레시피로 만든 미역국에 장만 달리하여 맛의 차이를 비교하는 시식 프로그램이 진행되었습니다. 이를 통해 참가자들은 각 장이 가진 고유의 풍미와 맛의 섬세한 차이를 직접 경험하며 우리맛의 다양성과 깊이를 생생하게 느낄 수 있었습니다. 이러한 체험형 교육은 이론적 지식을 넘어 실제적인 감각을 통해 우리맛을 체득하는 데 큰 도움을 주었습니다.
한식 세계화를 위한 지속적인 지원 약속
샘표 관계자는 '우리맛으로 세계인을 즐겁게'라는 비전 아래, 콩 발효의 가치와 우수성을 과학적으로 연구하고 세계인의 식탁에 알리기 위해 노력해온 과정을 예비 한식 전문가들과 공유하는 뜻깊은 자리였다고 소감을 밝혔습니다. 또한, 앞으로도 다양한 프로그램을 통해 한식 전문가 양성을 지원하며 한식 세계화에 기여하겠다는 의지를 다졌습니다. 이는 샘표가 단순한 식품 기업을 넘어, 한국의 우수한 식문화를 세계에 알리는 문화 전도사로서의 역할을 충실히 수행하고 있음을 보여줍니다.
- 샘표는 한식 전문가를 꿈꾸는 전공생들을 대상으로 '우리맛 특강'을 개최하여 콩 발효 장의 가치와 우리맛의 우수성을 알렸습니다.
- 이번 특강은 한식 교육 프로그램의 일환으로 진행되었으며, 콩 발효의 역사적 배경과 과학적 원리를 인문학적 관점에서 탐구하는 시간을 가졌습니다.
- 샘표는 전통 장을 현대적으로 재해석한 '연두', '완두간장', '유기농 고추장' 등 K-소스를 개발하여 한식 세계화에 기여하고 있음을 소개했습니다.
- 참가자들은 장의 맛 차이를 직접 경험하는 시식 프로그램을 통해 우리맛의 다양성과 깊이를 체득했습니다.
- 샘표는 앞으로도 한식 전문가 양성 지원 및 다양한 프로그램을 통해 한식 세계화에 지속적으로 기여할 것을 약속했습니다.