'제철코어'라는 새로운 소비 트렌드가 식품업계를 뜨겁게 달구고 있습니다. 신선한 제철 식재료를 적극적으로 활용하여 계절의 맛을 그대로 담아내려는 움직임이 활발합니다. 파인애플, 멜론, 망고, 수박과 같은 여름 대표 과일은 물론, 갓 수확한 햇감자까지, 식품업계는 소비자들의 입맛을 사로잡기 위해 다채로운 여름 맛을 선보이고 있습니다.
여름 과일의 싱그러움, 케이크와 음료로 재탄생하다
카페와 베이커리 업계는 여름의 정취를 물씬 풍기는 생과일을 활용한 케이크 신메뉴를 연이어 출시하며 소비자들의 눈길을 끌고 있습니다. 투썸플레이스는 여름 시즌 한정으로 신선한 생 파인애플과 생 멜론을 듬뿍 올린 '파인생'과 '멜론생' 케이크를 선보였습니다. 이는 계절감을 살린 시그니처 디저트 플랫폼 '과일생'의 여름 버전으로, 각 과일의 산미와 당도를 고려한 생크림과의 조화가 돋보입니다.
파리바게뜨 역시 '망고밤 케이크'를 출시하며 계절별 과일을 활용한 '과일 폭탄' 콘셉트를 이어가고 있습니다. 케이크 위에 망고 다이스를 풍성하게 올리고 망고 커스터드 크림으로 시트를 채워 망고 본연의 달콤함을 극대화했습니다. 신세계푸드는 제철 식재료의 인기에 주목하여 키위 브랜드 '제스프리(Zespri)'와 협업, 골드키위와 골드키위 잼을 활용한 '키위에 무너진 골드키위 케이크'와 '떠먹는 골드키위 케이크'를 선보이며 소비자들에게 신선한 경험을 제공하고 있습니다.
제철 감자의 변신: '제철 과자'로 MZ세대의 마음을 사로잡다
제과 업계에서도 제철 식재료를 활용한 제품들이 주목받고 있습니다. 오리온은 감자 수확철을 맞아 올해 수확한 국내산 햇감자를 활용한 생감자칩 '포카칩'과 '스윙칩'을 선보입니다. 전국 24개 지역에서 수확한 약 1만5000톤의 감자를 원료로 사용하여 신선함을 더했습니다. 매년 이맘때 선보이는 햇감자 활용 제품은 생감자를 썰어 만드는 제품 특성과 '제철코어' 트렌드가 만나면서, 특히 MZ세대를 중심으로 여름철 '제철 과자'로 큰 인기를 얻고 있습니다.
수박의 시원함, 익숙한 맛에 청량감을 더하다
팔도 역시 '제철코어' 트렌드에 발맞춰 여름 대표 과일인 수박을 활용한 '비락 수박식혜'를 출시했습니다. 익숙한 식혜의 맛에 수박의 시원하고 청량한 풍미를 더한 이 제품은 얼려 먹는 슬러시 형태로도 즐길 수 있어 여름철 별미로 각광받고 있습니다. 명절에 주로 소비되던 비락식혜를 여름에도 새롭게 즐길 수 있도록 기획된 시즌 제품으로, 소비자들에게 신선한 경험을 선사합니다.
건강과 맛, 두 마리 토끼를 잡는 제철 식재료의 힘
업계 관계자는 맛뿐만 아니라 건강에 대한 소비자들의 관심이 높아지면서 제철 식재료를 활용한 먹거리 수요가 꾸준히 증가하고 있다고 분석합니다. 이러한 흐름에 따라 앞으로도 계절감을 반영한 혁신적인 제품 출시가 이어질 것으로 전망됩니다. '제철코어' 트렌드는 단순한 유행을 넘어, 소비자들이 식재료의 신선함과 본연의 맛을 중요하게 생각하는 지속 가능한 소비 문화로 자리 잡고 있습니다.
- '제철코어' 트렌드에 따라 식품업계가 여름 제철 과일 및 햇감자를 활용한 신제품을 대거 출시하고 있습니다.
- 카페 및 베이커리 업계는 파인애플, 멜론, 망고, 수박 등을 활용한 케이크와 디저트 신메뉴를 선보이며 여름 맛을 강조하고 있습니다.
- 제과 업계에서는 햇감자를 활용한 생감자칩이 MZ세대를 중심으로 '제철 과자'로 인기를 얻고 있습니다.
- 음료 업계는 수박의 청량함을 담은 '비락 수박식혜'와 같이 계절감을 살린 시즌 제품을 선보이고 있습니다.
- 제철 식재료를 활용한 제품은 맛과 건강을 동시에 추구하는 소비자들의 니즈를 충족시키며 지속적인 인기를 얻을 것으로 예상됩니다.