프랑스 와인의 심장부, 부르고뉴에서 샴페인 못지않은 풍미를 자랑하는 스파클링 와인이 탄생했습니다. 바로 '크레망 드 부르고뉴'입니다. 샴페인과 동일한 전통 방식으로 제조되지만, 부르고뉴 특유의 떼루아를 담아내며 합리적인 가격으로 많은 와인 애호가들의 사랑을 받고 있습니다. 800년 전으로 거슬러 올라가는 깊은 역사와 함께, 피노 누아와 샤르도네를 중심으로 한 섬세한 블렌딩이 만들어내는 다채로운 매력을 지금 만나보세요.
크레망 드 부르고뉴: 샴페인과 같은 전통, 다른 매력
프랑스에서 샴페인을 제외한 스파클링 와인은 '크레망'이라는 명칭으로 불립니다. 크레망 드 부르고뉴 역시 샴페인과 마찬가지로 병 안에서 두 번의 발효와 숙성 과정을 거치는 전통 방식으로 만들어집니다. 이는 섬세한 기포와 복합적인 풍미를 완성하는 핵심적인 제조 과정입니다. 1975년, 크레망 드 부르고뉴는 프랑스 내에서 가장 먼저 원산지통제명칭(AOC)을 획득하며 그 품질을 인정받았습니다. 이는 이후 다른 지역의 크레망들이 AOC를 받기 위한 선례가 되었습니다.
800년 역사를 품은 스파클링 와인
크레망 드 부르고뉴의 역사는 놀랍도록 깊습니다. 13세기 중반, 부르고뉴 북부 샤블리 인근 오세르 지역의 와인을 묘사하는 기록에서 '뱅 프레미양', 즉 '약간의 기포가 있는 와인'이라는 표현이 등장합니다. 이는 이미 800년 전부터 부르고뉴에서 스파클링 와인의 가능성이 존재했음을 시사합니다. 18세기 이후 병입 기술의 발달과 함께 의도치 않은 자연 발생적인 기포를 가진 와인들이 흔해졌고, 19세기 초에는 스파클링 와인의 인기가 높아지면서 부르고뉴에서도 스파클링 와인 생산을 위한 베이스 와인을 만들기 시작했습니다. 심지어 1818년에는 최고급 뀌베가 스파클링 레드 와인으로도 생산되었다는 기록이 남아있을 정도로 오랜 역사를 자랑합니다.
부르고뉴 떼루아를 담은 품종과 등급
크레망 드 부르고뉴는 부르고뉴 지역 전반에서 생산되며, 약 2800헥타르의 면적에서 연간 약 2200만 병이 생산됩니다. 이는 부르고뉴 와인 전체 생산량의 약 12%를 차지하며 꾸준히 증가하는 추세입니다. 이 와인은 주로 피노 누아와 샤르도네를 핵심 품종으로 사용하며, 가메, 알리고떼, 믈롱 등 다양한 품종이 허용됩니다. 이를 통해 화이트, 로제 등 다채로운 스타일의 크레망이 탄생합니다.
크레망 드 부르고뉴의 등급 체계
크레망 드 부르고뉴는 크게 세 가지 등급으로 나뉩니다. '크레망 드 부르고뉴'는 기본 등급이며, '에미낭(Éminent)'은 최소 24개월의 병 숙성을 거쳐야 합니다. 가장 높은 등급인 '그랑 에미낭(Grand Éminent)'은 피노 누아 또는 샤르도네만을 사용하고 최소 36개월의 병 숙성을 거쳐야 하는 등 더욱 엄격한 기준을 충족해야 합니다. 이러한 등급 체계는 와인의 품질과 숙성 정도를 가늠하는 중요한 지표가 됩니다.
다양한 스타일과 떼루아의 표현
크레망 드 부르고뉴는 품종 구성에 따라 일반 크레망, 화이트 품종만 사용하는 '블랑 드 블랑(Blanc de Blancs)', 레드 품종만 사용하는 '블랑 드 누아(Blanc de Noirs)' 등으로 나뉩니다. 샤르도네 중심의 블랑 드 블랑은 섬세한 꽃향기와 미네랄리티를, 피노 누아 중심의 블랑 드 누아는 풍부한 과실미와 구조감을 선사합니다. 또한, 특정 포도밭의 개성을 담은 '떼루아 크레망'은 부르고뉴 와인의 정수인 떼루아의 가치를 스파클링 와인에서도 느낄 수 있게 해주는 흥미로운 시도입니다.
- 크레망 드 부르고뉴는 샴페인과 동일한 전통 방식으로 제조되는 프랑스 부르고뉴 지역의 스파클링 와인입니다.
- 13세기부터 시작된 깊은 역사를 가지고 있으며, 1975년 프랑스 최초로 크레망 AOC를 획득했습니다.
- 주요 품종은 피노 누아와 샤르도네이며, 이를 통해 섬세한 꽃향기, 풍부한 과실미 등 다양한 스타일을 선보입니다.
- 크레망, 에미낭, 그랑 에미낭의 세 가지 등급이 있으며, 숙성 기간과 사용 품종에 따라 품질과 풍미가 달라집니다.
- 부르고뉴의 떼루아를 담은 '떼루아 크레망'은 지역의 독특한 개성을 느낄 수 있는 특별한 경험을 제공합니다.