'제철코어'라는 새로운 소비 트렌드가 식품업계를 뜨겁게 달구고 있습니다. 신선한 제철 식재료를 활용한 제품들이 소비자들의 입맛을 사로잡으며 여름의 풍미를 가득 담은 특별한 경험을 선사하고 있습니다. 파인애플, 멜론, 망고, 수박 등 여름 대표 과일은 물론, 갓 수확한 햇감자까지, 식품업계는 이러한 제철의 매력을 담은 다채로운 신제품을 선보이며 소비자들의 여름철 미식 경험을 풍요롭게 하고 있습니다.
여름 과일의 싱그러움, 케이크와 음료로 만나다
카페와 베이커리 업계는 여름의 상큼함을 그대로 담은 케이크 신메뉴를 연이어 출시하며 소비자들의 시선을 끌고 있습니다. 투썸플레이스는 여름 시즌 한정으로 생 파인애플과 생 멜론을 듬뿍 올린 '파인생'과 '멜론생'을 선보였습니다. 이는 계절감을 살린 시그니처 디저트 플랫폼 '과일생'의 여름 확장판으로, 각 과일의 산미와 당도를 고려한 생크림과의 조화가 돋보입니다.
다채로운 과일 케이크의 향연
파리바게뜨 역시 계절별 다양한 과일을 활용한 '과일 폭탄' 콘셉트의 신제품으로 '망고밤 케이크'를 출시했습니다. 케이크 위에 망고 다이스를 풍성하게 올리고 망고 커스터드 크림으로 시트를 채워 망고의 달콤함을 극대화했습니다. 신세계푸드는 제철 식재료의 인기에 주목하여 키위 브랜드 '제스프리(Zespri)'와 협업, 골드키위와 골드키위 잼을 활용한 '키위에 무너진 골드키위 케이크'와 '떠먹는 골드키위 케이크'를 선보이며 키위의 상큼함을 디저트로 재해석했습니다.
수박의 시원함, 익숙한 음료에 특별함을 더하다
팔도는 여름 대표 과일인 수박을 활용한 '비락 수박식혜'를 출시하며 '제철코어' 트렌드를 반영했습니다. 익숙한 식혜의 맛에 수박의 시원하고 청량한 풍미를 더한 이 제품은 얼려 먹는 슬러시 형태로도 즐길 수 있어 여름철 별미로 주목받고 있습니다. 이는 명절 음료로 주로 소비되던 비락식혜를 여름에도 색다르게 즐길 수 있도록 기획된 시즌 제품입니다.
햇감자의 풍미, 제철 과자로 재탄생하다
제과 업계에서도 제철 식재료의 중요성이 부각되고 있습니다. 오리온은 감자 수확철을 맞아 올해 수확한 국내산 햇감자를 활용한 생감자칩 '포카칩'과 '스윙칩'을 선보입니다. 전국 24개 지역에서 수확한 약 1만5000톤의 감자를 원료로 사용하여, 생감자를 썰어 만드는 제품 특성과 제철 식재료를 통해 계절을 느끼는 '제철코어' 트렌드가 만나 MZ세대를 중심으로 여름철 '제철 과자'로 큰 인기를 얻고 있습니다. 오리온은 매년 감자 수확철마다 햇감자를 활용한 제품을 선보이며 제철의 신선함을 소비자들에게 전달하고 있습니다.
제철 식재료, 건강과 맛을 모두 잡다
업계 관계자는 맛뿐만 아니라 건강에 대한 관심이 높아지면서 제철 식재료를 활용한 먹거리 수요가 꾸준히 증가하고 있다고 분석합니다. 이러한 흐름에 따라 앞으로도 제철의 신선함과 특별함을 담은 제품 출시가 이어질 것으로 전망됩니다. '제철코어' 트렌드는 단순히 시기적 유행을 넘어, 소비자들이 자연의 흐름에 맞춰 건강하고 맛있는 식문화를 추구하는 중요한 가치로 자리매김하고 있습니다.
- '제철코어' 트렌드에 따라 식품업계가 여름 과일(파인애플, 멜론, 망고, 수박)과 햇감자를 활용한 신제품을 활발히 출시하고 있습니다.
- 카페 및 베이커리 업계는 생과일을 활용한 케이크 신메뉴(투썸플레이스, 파리바게뜨, 신세계푸드)를 선보이며 여름의 싱그러움을 담았습니다.
- 팔도는 여름 대표 과일인 수박을 활용한 '비락 수박식혜'를 출시하여 익숙한 음료에 계절감을 더했습니다.
- 오리온은 올해 수확한 햇감자를 사용한 '포카칩'과 '스윙칩'을 선보이며 MZ세대를 중심으로 '제철 과자'로서 인기를 얻고 있습니다.
- 제철 식재료를 활용한 제품은 건강과 맛을 동시에 충족시키며 소비자들의 수요가 증가하고 있으며, 앞으로도 관련 제품 출시가 이어질 전망입니다.