봄철에는 겨울보다 조리된 음식을 실온에 오래 두었을 때 식중독 발생 위험이 높아질 수 있습니다. 식중독은 오염된 음식을 통해 발생하는 감염성 질환이므로 각별한 주의가 필요합니다. 조리된 음식을 2시간 이내에 냉장 보관하지 않으면 세균이 급격히 증식할 수 있다는 연구 결과도 있습니다. 가정에서 흔히 먹다 남은 피자나 치킨 등을 안전하게 보관하는 기준과 세균 감염의 위험성에 대해 알아보겠습니다.
겉모습과 냄새만으로 안전 판단은 금물
먹다 남은 피자나 치킨을 보관할 때 겉보기에 멀쩡하고 냄새가 나지 않으면 안전하다고 생각하기 쉽지만, 이는 매우 위험한 습관입니다. 식품 안전 기관들은 겉모습이나 냄새만으로는 병원성 세균 오염 여부를 정확히 파악하기 어렵다고 지속해서 경고하고 있습니다. 피자에 사용되는 건조 허브나 수분이 풍부한 닭고기는 실온에서 살모넬라균과 같은 병원성 세균이 증식하기 좋은 환경을 제공할 수 있습니다. 겉모습이나 냄새가 괜찮더라도 이미 병원성 세균이 증식했을 가능성이 있으므로 함부로 안전하다고 판단해서는 안 됩니다. 특히 닭고기처럼 수분과 영양분이 풍부한 음식은 식중독균이 외형 변화 없이도 쉽게 증식할 수 있어 더욱 주의해야 합니다.
남은 음식, 2시간 내 냉장 보관 및 철저한 재가열이 중요
조리된 음식은 실온에 2시간 이상 방치하지 않는 것이 안전합니다. 실온에 두는 시간이 길어질수록 세균 증식 위험은 커지며, 기온이 높은 날씨에는 이 시간을 더욱 단축하는 것이 좋습니다. 배달 음식을 섭취할 때는 미리 먹을 만큼만 덜어내고, 남은 음식은 신속히 식혀 5도 이하를 유지하는 냉장고에 보관하는 것이 바람직합니다. 음식을 작은 용기에 나누어 담으면 온도를 더 빨리 낮추는 데 도움이 됩니다.
재가열 시 중심부까지 충분히 익혀야
냉장 보관했던 음식을 다시 먹을 때는 단순히 따뜻해지는 정도가 아니라, 음식 전체가 뜨거워지도록 충분히 가열해야 합니다. 특히 부피가 큰 고기나 국물 요리는 겉면만 데워지기 쉬우므로, 중심부까지 열이 전달되도록 충분히 끓이거나 익혀야 합니다. 이는 남아있을 수 있는 식중독균을 사멸시키는 데 필수적인 과정입니다.
식중독 의심 시 대처법 및 응급 진료 필요 증상
남은 배달 음식을 먹고 복통, 구토, 설사 등 식중독 의심 증상이 나타났다면 가장 먼저 탈수를 예방해야 합니다. 물이나 이온 음료로 수분을 보충하면 증상 완화에 도움이 될 수 있습니다. 구토가 심할 때는 한 번에 많이 마시기보다 소량씩 천천히 나누어 마시는 것이 좋습니다. 증상이 나아질 때까지는 위장관을 자극할 수 있는 기름지거나 매운 음식, 술, 카페인 섭취를 삼가야 합니다.
즉각적인 전문의 진료가 필요한 위험 증상
다음과 같은 중증 증상이 동반된다면 자가 판단을 멈추고 즉시 전문의의 진료를 받아야 합니다. ▲38도 이상 발열을 동반한 설사 ▲혈변 또는 피가 섞인 변 ▲하루 6~8회 이상 지속되는 묽은 설사 ▲점차 악화하는 심한 복통 등이 있습니다. 또한, 계속된 구토로 수분 섭취가 불가능하거나 하루 이상 소변량이 급감한 경우, 심한 갈증과 어지럼증 등 중증 탈수 증세가 나타날 때도 지체 없이 의료기관을 찾아야 합니다.
- 조리된 음식은 실온에 2시간 이상 방치하지 말고 즉시 냉장 보관해야 합니다.
- 남은 음식은 겉모습이나 냄새만으로 안전을 판단하지 말고, 반드시 충분히 재가열하여 섭취해야 합니다.
- 식중독 의심 증상 발생 시 탈수 예방을 위해 수분 보충이 중요하며, 고열, 혈변, 심한 복통 등 중증 증상 시 즉시 병원 진료를 받아야 합니다.